郭旭生：全株玉米青贮饲料调制原则

郭旭生  兰州大学生命科学学院农业生态研究所  教授

       1.适宜的收获时期

       青贮玉米的适时收获不仅影响青贮饲料的发酵品质，同时也影响青贮饲料的消化率。收获过早，全株玉米的水分含量就越高，从而会导致“酸”发酵，青贮饲料酸味刺鼻，影响适口性，且会产生梭菌毒素；收获越迟，全株玉米就越成熟，则会影响青贮玉米中纤维和淀粉的消化率。青贮玉米适宜的收获时期主要通过玉米籽粒的乳线来判定。一般情况下，青贮玉米适宜的收获时期为籽粒的乳线在1/3至2/3之间，此时全株玉米的DM含量在30%至40%；最适宜的收获时期是1/2的乳线期，此时全株玉米的DM为35%左右。不同乳线期青贮玉米的营养成分及消化率见表1。但需注意的是由于现在青贮玉米新品种的不断更新，对于有些品种可能不适合上述判定原则，所以适宜的收获时期需根据生产实践加以判定。

表1  不同成熟期玉米青贮化学成分含量变化

       2.适宜的DM含量

       全株玉米青贮时，DM的含量是影响青贮饲料发酵品质和发酵产物的主要因素之一。DM含量不同，玉米青贮饲料的发酵品质和发酵产物也会存在很大差异（如表2）。玉米青贮时最理想的DM含量为30%至35%。当DM含量小于30%时容易产生梭菌发酵并会产生大量的乙酸，从而影响发酵品质和适口性。当DM大于40%时，则容易产生霉变，同时玉米青贮的消化率也会降低。

表2  不同DM含量对玉米青贮饲料发酵产物的影响

       3.适宜的切短长度

一般要求青贮玉米切碎为25px至50px，且15%的草段应大于50px以提高青贮饲料中有效纤维的含量，有利于奶牛反刍和消化道健康。如果收割机有粉碎功能，则要增加切割长度，切碎长度在50px为宜，不然会切的太碎，影响有效纤维的含量。同时青贮全株玉米时，需要注意玉米籽粒的破碎程度，以提高玉米籽粒淀粉的消化率。通常要求玉米籽粒的破碎率达90%以上。

       4.适宜的青贮密度

玉米青贮时的装填密度是决定青贮饲料发酵品质的另一主要因素。所以青贮时装填压实程度决定青贮饲料发酵品质的好坏。生产实践中，青贮原料压实程度的判断标准为能明显看到压窖车车轮的印记。一般要求玉米青贮时装填密度应达到700kg鲜草每立方米以上。青贮密度越大，青贮后DM的损失越小而且青贮饲料发酵品质也越好。另外需要注意的是，青贮密度和青贮原料DM的含量呈反比关系，所以DM含量越大，越不容易压实，从而影响玉米青贮饲料的发酵品质。

       5.选择适宜的乳酸菌添加剂

由于青贮玉米可溶性糖含量高，所以国内在实际生产中很少使用乳酸菌添加剂。而且生产实践中同型发酵乳酸菌，如植物乳杆菌在玉米青贮中的使用效果不是很明显。但对于玉米青贮而言，由于其可溶性糖含量高，青贮后会发酵产生含量较高的乳酸，开窖饲喂阶段这些乳酸很容易被有氧腐败菌作为底物利用，从而会增加青贮饲料有氧腐败的程度。因此，为了降低青贮饲料饲喂阶段有氧变败所引起的损失，建议使用异型发酵乳酸菌制剂，如布什乳杆菌以提高青贮饲料开窖饲喂阶段的有氧稳定性。布氏乳杆菌在青贮过程中能够发酵产生一定量的乙酸可抑制霉菌和真菌的繁殖。一般情况下，使用异型发酵乳酸菌添加剂可使青贮饲料DM的损失降低2%至3%。需要注意的是，使用布氏乳杆菌时，青贮时间必须达到45天至60天。原因是布氏乳杆菌一般在青贮饲料发酵后期才开始发酵产酸。另外，当青贮玉米干物质含量较高或霜冻后立即青贮时，则同型发酵乳酸菌能够起到很好的发酵效果。

       6.霜冻后如何进行玉米青贮

       霜冻后，叶片枯黄，很难判断DM的含量，所以需要及时测定以确保青贮时适宜的DM含量。一般情况下叶片占全株玉米DM的10%至15%。发生霜冻后应尽量将DM控制在32%至38%之间，并尽快收获，防止玉米变干。同时，由于霜冻，青贮玉米表面附着的乳酸菌大量失活，所以此时一定要使用同型发酵乳酸菌添加剂以确保青贮饲料的发酵品质。

（来源：荷斯坦牧草杂志）